버터는 확실히 동물성 지방과 약간의 단백질 및 설탕으로 구성된 최고의 즐거움입니다. 특정 국가에서는 접근이 용이하지만 다른 국가, 특히 유럽에서는 그렇지 않습니다. 그러나 모든 버터가 동일하게 만들어지는 것은 아니라는 점을 아는 사람은 거의 없습니다. 반추동물이 섭취하는 음식에 따라 영양 성분이 달라집니다. 곡물을 먹이는 사람도 있고, 자연적으로 풀을 먹인 사람도 있습니다. 대부분의 동물이 곡물을 통해 먹이를 얻는다는 것은 분명하지만 여전히 건강한 무리가 자라는 풀을 먹고 있는 소수의 동물을 찾을 수 있습니다.
공액리놀레산(CLA)이라고 불리는 지방산은 장기적인 체중 관리 및 최적의 건강과 관련이 있는 천연 트랜스지방입니다. 이 특별한 산은 풀을 먹인 동물의 소화 시스템에서 생성되는 것으로 밝혀졌습니다. 결과적으로 지방이 감소하고 종양이 억제되며 심장 건강이 좋아집니다. 풀을 먹이면 곡물을 먹인 소에 비해 최소 3~5배의 유제품 CLA가 생성됩니다 서면 메이드카페.
맛의 경우, 풀을 먹은 소가 곡물을 먹인 소보다 부드럽고 풍부한 버터를 생산합니다. 풍부한 버터의 색상은 안쪽이 진한 노란색에서 약간 주황색입니다. 그 이유는 신선한 식물에서 나오는 카로틴과 비타민 A가 더 많이 함유되어 있기 때문입니다.
비타민 K2는 풀을 먹인 버터의 또 다른 측면입니다. 이는 혈액 응고와 관련하여 신체를 돕는 것에만 국한되지 않고 심장 문제로부터 우리를 보호하고, 강한 뼈를 형성하고, 건강한 피부를 보장하고, 암 예방에 도움이 될 수 있습니다. 이러한 유형의 영양소는 신선한 녹색 풀밭에 사는 소에서 찾을 수 있습니다. 소의 소화 시스템에는 잎채소와 풀잎에 있는 비타민 K1을 유제품 지방에 있는 K2로 바꾸는 발효가 있습니다.
버터는 분명히 두 가지로 구성되어 있습니다. 첫 번째는 하얀 거품이 나는 부분인 우유 고형분이고, 다른 하나는 그 위에 투명한 노란색을 띠는 오일입니다. 그 외에도 더블 A부터 B등급까지 여러 등급이 있습니다. 후자는 많은 소비자가 수용할 수 있습니다.
버터 용어를 배우고 싶으십니까? 그 중 일부는 다음과 같습니다.
배양 버터 – 발효 또는 사워 크림으로 전통적으로 제조된 버터입니다. 유럽산 버터는 대부분 배양됩니다.
드로우 버터 – 버터를 녹여 만든 것으로, 해산물 찜의 소스로 사용됩니다.
정화된 버터 – 버터를 녹인 다음 성분을 가라앉혀서 생성됩니다. 그런 다음 우유 고형분을 제거하고 오일만 남습니다.
솔티드버터 – 소금을 넣은 버터
무염 버터 – 달콤한 버터를 설명하는 또 다른 방법입니다. 생크림에서 유래해서 요리에 더 좋습니다.
기(Ghee) – 일반적으로 정제된 버터의 일종으로, 끓인 후 식혀줍니다.
시어 버터 – 화장품에 사용되며 때로는 약용 성분으로 발견됩니다.
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